Ett litet tips på en maträtt som vi åt förra veckan. Det är så himla kul med soppa på hösten/vintern tycker jag. Smakar lite extra gott då och värmer sådär härligt inifrån. Du behöver: 

• En gul lök
• En klyfta vitlök
• Olivolja
• Cirka 800 gram sötpotatis
• 8 dl vatten
• En buljongtärning, salt, peppar
• En förpackning fetaost
• En halv citron
• Pumpakärnor som du rostar i stekpanna med lite salt och olja

Gör såhär: Hacka lök och vitlök och stek i olja i en stor kastrull. Skala sötpotatis och tärna den i små bitar. Lägg i den och häll över vatten och släng i buljongtärningen. Koka allt tills potatisen är mjuk och pressa i citronen. Mixa allt slätt och salta och peppra. Strö över fetaosten och pumpakärnorna. Klart!

Jag toppade med lite flingsalt med. Blev så gott! Soppan är ganska söt i sig och osten ger den lite salt. Alla tummar upp!