Dag två på vår matsedel och det har gått så bra hittills. Jag har faktiskt lagat maten innan F kommit hem bara för att jag har varit så taggad på att få se slutresultatet så snabbt som möjligt. Det är spännande att testa ny mat! =) Iallafall så var detta också supergott så jag delar receptet här med er med. Även detta recept tog jag från COOP men ändrade om lite och tog det vi hade hemma.

Du behöver: 

En morot (jag använde mig av en jättestor då vi gillar morot i mat, hehe)

En gul lök

Chiliflakes, salt, peppar, grönsaksbuljong

Olja

LIte ingefära

3 msk tomatpuré

Ett paket krossade tomater

Lite vatten

En och en halv dl havregrädde (iMat)

Ett paket svarta bönor

En halv lime

Ett paket halloumi

Garam masala-krydda

En vitlöksklyfta

Gör såhär: Riv moroten, hacka löken och pressa i vitlöksklyftan i en kastrull/gryta. Stek i olja tillsammans med chili flakes. Tillsätt ingefäran (jag pressade i den med en vitlökspress), tomatpurén och garam masala och sedan även vatten och krossade tomater + havregrädden. I med buljongtärningen och pressa i lite limesaft (detta kan man dock vänta med istället och göra precis efter att man har serverat – tror dom flesta gör så). Låt puttra i tio minuter och under tiden kan du koka ris och steka halloumi (som du tärnat innan) i olja. När halloumin fått färg så kan du tillsätta den i grytan och även hälla i bönorna. Smaka av med salt och peppar. Klart! =)

Egentligen ska man toppa med cashewnötter och kanske.. koriander? Men vi hade inte det hemma och maten såg så tråkig ut. Därav persiljan 😉