Fick sådana cravings på en mjuk pepparkaka efter att ha sett det överallt på instagram nu under början av helgen. Skickade massor med bilder och recept till min käre make som ställde sig och bakade åt mig medan jag vilade. Världens bästa man har jag och han fick ihop det så gott! Blev faktiskt så gott och den är faktiskt redan uppäten, hehe. Vi båda älskade den!

Du behöver: 

18 dadlar (färska)

4 dl mandelmjöl

6 ägg

200 gram smör

2,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

4 msk pepparkakskryddor

Gör såhär: Smörj en form med smör. Ha ugnen på 180 grader. Ta ur alla kärnor ur dadlarna och smält under tiden smöret i en kastrull. Mixa ihop alla ingredienser och häll över i formen. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter men kolla till kakan då och då. Denna kaka blev inte alls torr utan så otroligt saftig och god. Vi toppade den dessutom med färskost och röda vinbär. Blev ännu lite godare. Mhmm!

Längtar så tills jag har ork att baka igen som förr! Älskar ju att experimentera i köket med hälsosammare bakverk och har sparat så mycket inspiration, recept och bilder på saker jag ska prova efter förlossningen. Ibland kan jag se en bild på något som är ”vanligt” bakat och försöka göra om det till ett recept utan raffinerat socker och mjöl. Tycker det är så himla roligt. Kommer såklart att dela med mig av allt när jag är igång igen i början på nästa år!