Denna rätt är sååå god och höstig! Billig att göra med och perfekt matlådemat. Tips, tips!

Du behöver: 

• 1 gul lök
• 1 fänkål
• 2 stora potatisar (vi hade bakpotatis)
• 2 dl torra röda linser
• 1/2 gram saffran
• Olja att steka i
• 2 dl matlagningsvin
• 500 gram krossade tomater
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 7 dl vatten
• 2 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak

Gör såhär: Skala och hacka lök, fänkål och potatis. Stek i olja en stund och tillsätt sedan saffran och linser (skölj linserna innan i en sil). Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, grönsaksbuljong, vin och timjan. Låt koka under lock och rör om då och då. När det har kokat i cirka 30 minuter så kan du salta, peppra och smaka av. Låt koka en stund till om det behövs.

Till servering: Bröd eller ris! Och så hade jag en klick creme fraiche och hackad persilja över med.