Här kommer tre rätter som vi har ätit denna vecka som är enkla, snabba och goda.

Laxpasta:

Du behöver:

• Pasta (valfri)
• 4 portioner lax (vi hade fryst men la fram den på morgonen så att den hann tina lagom till kvällen)
• 4 dl iMat
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk creme fraich
• Philadelphia gräslök (en halv förpackning)
• 1 kruka färsk dill
• Citron
• Salt, peppar
• Fryst broccoli att servera till
• Parmesan att toppa med

Gör såhär: Koka pastan och värm under tiden upp havregrädde, creme fraiche, philadephia, pressad citronsaft, buljongtärning och salt och peppar i en stor stekpanna. Skär laxen i mindre bitar och tillsätt den till såsen. Låt koka i cirka tio minuter eller tills laxen är färdig. Hacka i en kruka dill och rör om innan du serverar med pastan, broccoli och massor av riven parmesan.

Kikärtsgryta med spenat och syrlig sallad:

Du behöver:

• Två paket kikärtor på tetra
• 250 gram fryst spenat
• 2 stora vitlöksklyftor
• Curry efter smak
• 1 buljongtärning (grönsaksbuljong)
• 2 msk tomatpure
• 1 liten förpackning iMat
• 1 tsk vitvinsvinäger
• Salt och peppar
• Ris
• Tomater
• Fetaost
• Rödlök
• Citron

Gör såhär: Koka ris! Stek spenaten i olja och tillsätt sedan pressad vitlök. Tillsätt tomatpure och curry och stek ihop ett tag. Tillsätt vitvinsvinäger, grönsaksbuljong, havregrädde + salt och peppar efter smak och låt koka ihop. I med kikärtorna sist (skölj dom först) och låt koka lite till. Till salladen har vi bara hackat tomat, röd lök + smulat i fetaost. Pressade sedan citron över och saltade + hade i lite citronpeppar. Allt blev såå gott tillsammans!

Oumphtacos: 

Du behöver:

• Pulled oumph
• Mango
• Gurka
• Röd lök
• Koriander
• Lime
• Chiliflakes
• Riven rödkål
• Tacochips/nachos
• Mjuka tacosbröd
• Creme fraich

Vi hade också lite annat framme som tacosås, tomater, majs, Sriracha-majo med mera men jag åt det med enbart ingredienserna ovan och det blev supergott.

Gör såhär: Finhacka gurka, mango, röd lök, koriander och blanda ihop. Pressa över lime och tillsätt chiliflakes. Blir en så god salsa som vi ofta har till tacos! Stek oumphen på sidan av. Servera allt tillsammans i mjukt bröd med riven rödkål, creme fraich och krossade nachos. Så gott och går så fort!