Gud vad mycket linsgrytor jag äter nu men för mig hör det till hösten, haha. Och det är ju så sjukt hälsosamt, gott och billigt! Mina barn älskar det också + att det håller sig bra i matlådor.

Du behöver:

– 2 gula lökar

– 2 morötter

– 2 paprikor

– 1 broccoli

– 4 vitlöksklyftor

– 2 sötpotatisar

– 4 dl röda linser (torra)

– Färsk ingefära efter smak, sambal oelek, spiskummin, gurkmeja, curry, salt, peppar, grönsaksbuljong

– 2 paket kokosmjölk och lite vatten

Gör såhär: Skala och hacka alla grönsaker + vitlök och lök och stek tillsammans. När allt har fått yta så river jag i ingefära. Har i sambal och grönsaksbuljong + linser (sköljer dom först), kokosmjölk och vatten. Sedan får allt bara puttra under lock och så rör jag om då och då. Supergott med ris eller quinoa och pressad lime! =)