Gjorde denna lunch igen igår! Vet att jag har tipsat om den förr men gör det gärna igen.

Gör bara sötpotatis i ugnen med olivolja, salt och peppar. Häller under tiden av ett paket gröna linser, häller över i en kastrull när jag sköljt dom och tillsätter tacokrydda och tacosalsa + ett paket majs. När sötpotatisen är klar i ugnen så lägger jag upp linsblandningen på en tallrik tillsammans med potatisen, lägger på en klick gräddfil, chiliflakes, pressar över lime och äter med nachos! Så gott! Koriander är också asgott att ha till =)