Har tyvärr inga exakta mått då vi höftar när vi lagar mat. Men ta lite av allt så blir det supergott. Skriver på ett ungefär iallafall:

Du behöver:

Olja att steka i

Salt, peppar, en grönsaksbuljongtärning, curry, färsk ingefära, tomatpuré

En gul lök

Två vitlöksklyftor

2 morötter

1 och en halv – 2 dl röda linser (torkade)

En halv zucchini

Kokosmjölk (vi köper Kung Markattas ekologiska)

Två tomater

Gör såhär: Skala och hacka löken och stek i olja, pressa i vitlöken och stek tillsammans, i med lite tomatpuré och stek tillsammans. Pressa i ingefära (vi tog en ganska stor bit, går säkert att hacka om man hellre vill) och hacka sedan alla grönsaker till små bitar. Stek allt tillsammans en stund tills det fått yta. Häll över kokosmjölken, skölj linserna och häll i dom med. I med grönsaksbuljong och curry. Låt puttra under lock och smaka av med salt och peppar. Vi serverade med ris.