Vi har ju gjort linssoppan i tusen olika varianter känns det som. Ett tag gillade jag den mest med lite currypasta och starkare smaker, ett tag åt jag den bara med olika paprikor i.. Nu kör vi enkelt, gott och mättande och denna går så fort att göra, är billig och går hem hos stora och små. Jason älskar den och vi brukar faktiskt slänga i lite färdigkokt pasta i hans tallrik bara för att det ska bli roligare för honom att äta.

Du behöver: 

Fyra potatisar

Ett paket krossade tomater

Tre morötter

En bit purjolök

Grönsaksbuljong

Torra röda linser (vi brukar ha kanske två och en halv dl men vi gillar när det är rätt mycket i)

Salt, peppar, vatten (man kan också ha i persilja, timjan, rosmarin, basilika eller liknande – det mesta passar)

Gör såhär: 

Stek morötterna (skala och riv med rivjärn först) tillsammans med tunna skivor purjolök tills det fått lite färg. Häll över lite vatten, i med potatisen (som du skalat och hackat i små bitar), i med linserna (som du sköljt noga innan) och häll över krossade tomater. Släng i buljongtärningen och rör om. Tillsätt mer vatten om det behövs. Vi har i ganska lite vatten men allt är ju en smaksak beroende på vad man önskat för konsistens på soppan. Jag gillar när den är lite tjockare som en gryta typ. Tänk på att linserna sväller när dom kokat ett tag. Man kan alltid tillsätta mer vatten allt eftersom så ta lite i taget. Låt koka under lock ett tag. Salta, peppra, krydda med det du gillar och smaka av. Klart =)