Vi gjorde en så himla god och enkel blomkålcurry till middag för ett tag sedan. Supersnabbt och enkelt tips om ni gillar blomkål, kikärtor och kokosmjölk.

Du behöver: 

En gul lök

En halv blomkål

Tre morötter

Kikärtor på tetra

En burk kokosmjölk

Curry, gurkmeja, salt, peppar, buljong (vi hade grönsaksbuljong)

Gör såhär: Hacka löken i små bitar och stek i olja. När den fått färg kan du tillsätta morötterna (som du skalat och hackat i bitar) och även blomkålen som du sköljt och fördelat i små bitar. Tillsätt kokosmjölk, skölj av kikärtorna och häll i dom med. Vi lät det sedan puttra ganska länge så att alla grönsaker skulle bli supermjuka men det är ju en smaksak. Jason gillar det dock mer när det är mjukt så därför fick det stå ett tag. Krydda efter smak och servera med ris.

Jättegott, snabbt, nyttigt och enkelt =)