Hej fina vänner!

Hur mår ni? Vi mår toppen! Igår var Fs mamma barnvakt till Jason och vi drog iväg tillsammans och tränade. Blev både bodypump i en timme och ett pass CXWORX =) Jättekul! Detta måste vi verkligen göra om. Efter träningen åkte vi och handlade och vi konstaterade båda två att det var så konstigt att inte ha mini med i bilen. Han brukar ju alltid sitta där bak och göra gulliga ljud, prata, bläddra i någon bok eller så.. Ja, det var en speciell känsla för ett par föräldrar som inte alls är vana vid att ha barnvakt. När vi kom hem så gjorde vi lasagne och äppelpaj till efterrätt.

Idag börjar F jobba och det ska som sagt bli spännande att se hur vi får ihop vardagspusslet. För det är precis vad det kommer att bli! En helt ”vanlig” vardag istället för den väldigt enkla vardagen vi har haft under ett år. Planen är att F ska träna innan jobbet, jobba och sedan komma hem så att jag kan åka och träna. När jag kommer hem så ska jag jobba och förhoppningen är ju då att Jason ska ha somnat för natten. Och att vi ska äta middag ihop någonstans däremellan. F pluggar ju en kurs också på distans så den ska vi försöka trycka in någonstans också. Och så tid för nära och kära också. Detta ska bli kul! Och lite härligt att komma in i någon form av rutin igen.

Önskar er en toppen måndag och start på veckan! KRAM

Gårdagens goda lasagne! Verkligen värd att prova och jag tror att dom flesta hade tyckt om den. Vi gjorde för åtta portioner men receptet här nedan är för fyra. Hittade receptet på ICAs hemsida. RECEPTET:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan, för 4 portioner)
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumiost (à 200 g)
1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
1 1/2 dl riven prästost
salt och svartpeppar
ev färsk timjan till garnering

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°C.
Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär halloumin i tunna skivor.
Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Garnera ev med timjan.