Detta recept har jag gjort flera gånger och det är från Icas hemsida. Tipsar verkligen om det då det är så gott och höstigt. ÄLSKAR soppa på hösten. Finns typ inget godare.

Du behöver:

– 2 gula lökar

– 4 klyftor vitlök

– Spiskummin efter smak (jag hade typ 3 tsk)

– Riven ingefära (4 msk typ men mindre om du vill ha svagare smak)

– 1 kg morötter

– Chiliflakes efter smak

– 2 förpackningar kokosmjölk

– 12 dl vatten

– 2 tärningar grönsaksbuljong

– Salt och lime att smaka av med.

Tillbehör: Valfri macka med ost, smörstekt broccoli och rostade pumpakärnor

Gör såhär: Skala, hacka och stek löken i olja ihop med vitlök och alla morötter som du skalar och hackar i bitar. Låt steka en stund och tillsätt sedan spiskummin och riven ingefära. I med kokosmjölk, vatten, buljong och låt koka ihop tills morötterna är mjuka. Mixa allt med stavmixer och smaka av med salt och lime.

Suuuupergott och väldigt enkelt!