Du behöver:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1/2 zucchini

1 förpackning passerade tomater

1 paket fetaost

1 paket färdigkokta gröna linser

Oregano

Salt och peppar

1 buljongtärning

Chiliflakes

Färsk persilja och parmesan att toppa med

Pasta (jag hade glutenfri)

Gör såhär:

Koka pastan och under tiden som den kokar så steker du zucchini. När den är är klar lägger du den i en skål på sidan. Du steker sedan hackad lök, pressad vitlök och skalad och tärnad morot i massor av olja. När detta fått lite yta och blivit mjukare så häller du över passerade tomater, smular i buljongen och tillsätter lite vatten. Låt koka ihop. Skölj linserna och tillsätt dessa i grytan. Låt koka ihop ett tag. Salta, peppra och tillsätt oregano och chili efter smak. Blanda i den färdigstekta zucchinin. Smula över fetaost och klipp över persilja. Servera med pasta och riv över parmesan.

Åt detta till middag igår! Supersnabbt, mättande, hälsosamt och enkelt.