Du behöver: 

– 2 gula lökar

– 3 vitlöksklyftor

– 1 msk curry

– 6 tsk röd currypasta

– 1 kruka färsk basilika

– 2 paket kokosmjölk

– 2 paket kikärtor

– 1 paket babyspenat

– 1/2 blomkål

– 2 paket små tomater

– 1/2 lime

– Salt, peppar, olja att steka i.

– Ris att äta till.

Detta blir mycket mat så går att göra halva receptet om det bara är till en middag. Jag gjorde mycket för att kunna göra matlådor.

Gör såhär: Börja med att hacka och steka lök och vitlök i olja i en stor gryta. Tillsätt blomkål och stek en stund. Häll i kokosmjölk, hackad basilika, röd currypasta, curry och kikärtor. Låt puttra under lock. När det kokat i kanske 10 minuter så kan du tillsätta spenat och tomaterna som du delat i två. Pressa i lime! Låt koka en stund och smaka sedan av med salt och peppar. Så gott, snabbt och enkelt!

Gjorde matlådor på det som blev över! =) Det som är tacksamt med denna typ av mat är att den typ ät godare dagen efter.