Här kommer ett sååå gott recept som går att variera i mängder + göra mycket av till matlådor om man vill! Hälsosamt, gott och snabbt. Tips!

Du behöver:

– Ris att äta till

– 2 burkar kokosmjölk

– Paprika

– Röd lök

– Salladsärtor

– Morötter

– 1 burk räkor

– 2 vitlöksklyftor (pressade)

– 4 msk färsk, riven ingefära

– 6 msk curry

– 1 lime

– 1 buljongtärning (jag hade umami)

– Salt att smaka av med

Gör såhär: Koka ris. Hacka grönsakerna och löken. Riv ingefäran och pressa vitlöken ner i en stekpanna med olja. Stek sedan grönsakerna ihop med detta + tillsätt curry. Låt steka en stund. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning + pressa i lime. Låt koka ihop innan du tillsätter räkorna och smakar av med salt.