Måste tipsa er om en så god omelett som jag gjorde imorse!

Du behöver: 

– Röd lök

– Paprika

– Små tomater

– Riven ost (jag hade prästost)

– 3 ägg

– Creme fraich

– Örtsalt, peppar, smör och olja

Gör såhär: Finhackade löken och paprikan, skar dom små tomaterna i bitar och blandade sex ägg (tre ägg ger en omelett men gjorde två stycken i var sin stekpanna) med tre matskedar creme fraîche. Saltade och pepprade och vispade sedan ihop äggen med creme fraichen tills smeten blev lite fluffig. La i smör och lite olja i en stekpanna och la rödlöken i botten för att sedan hälla över ägglblandningen. Hällde över paprika, tomaterna och den rivna osten (ta så mycket du vill ha) och kryddade lite till med örtsalt och peppar. Stekte först på medelhög värme och sänkte sedan efter ett tag. När den kändes genomgjord så vek jag ihop den och stekte den en stund till på bägge sidor.

Blev sååå gott! Hade verkligen världens sug efter just omelett imorse och ville göra den lite extra lyxig.