Detta är ett superrecept som vi gör här hemma jätteofta. Supergott, enkelt och billigt. Detta recept räcker dessutom till en hel stor kastrull så man ha mat för ett par dagar framöver. Så skönt tycker jag!

Du behöver: 

2 gula lökar

4 morötter

5 vitlöksklyftor

7 dl röda linser

3 msk riven ingefära

3 tsk färsk koriander

1 1/2 tsk spiskummin

2 krm kanel

Två paket krossade tomater

Två burkar kokosmjölk

2 buljongtärningar

5 dl vatten

Olja att steka i, salt, lime, koriander, ris att servera till

Gör såhär: Skala och hacka löken i små bitar, stek i olja; Pressa i vitlök, riv i ingefära. Stek en stund. I med alla kryddor och riv i morötterna. Stek en stund till. Skölj linserna och häll i dom ihop med vattnet, kokosmjölken och krossade tomater + vatten och buljontärningar. Låt koka upp under lock och rör om då och då. Smaka av med salt och lime när linserna blivit mjuka. Servera med ris och toppa med koriander. Jag brukar ha lite matyoghurt eller gräddfil till också! Mums!

Brukar vanligtvis köra kokosmjölk från Kung Markatta då det är den enda som jag har hittat som inte innehåller stabiliseringsmedel osv. Men denna gång blev det denna då vi inte hade någon hemma och F fick snabbåka till lilla affären vid oss. Dom hade ingen annan där =)