Du behöver: 

2 sötpotatisar

4 små morötter

1 buljongtärning

2 och en halv tesked röd curry pasta

Salt

Lime

1 kruka gräslök

1 burk kokosmjölk

3 dl vatten

1 paket frysta sojabönor (250 gram)

1 röd lök

2 klyftor vitlök

Olja att steka i

Ris att äta till

Creme fraich eller gräddfil att äta till

Gör såhär: Börja koka ris. Skala och hacka rödlöken i valfria bitar, Stek den i olja. Pressa över vitlöken och stek tillsammans. Skala morötterna och sötpotatisen. Skär i små bitar. Stek ihop med löken. När allt har fått yta och blivit lite mjukt så häller du över vatten och kokosmjölk, slänger i buljongtärningen och röd curry pasta. Låt puttra i cirka 15 minuter. I med sojabönorna och smaka av med salt samt pressa över massor med lime (efter smak). Klipp/hacka i gräslöken. Servera med ris och en klick crème fraich/gräddfil/yoghurt. Sååå gott!

Detta fick bli gårdagens ljuvliga middag! Går så snabbt och supergott verkligen! =)