Såhär kan en lunch och en middag hemma hos oss se ut. Jag har tyvärr inga exakta mått då vi alltid höftar men skriver ner allt så gott jag kan och så får ni testa er fram! =)

Lunch: (Gryta med svarta bönor och kikärtor)

Du behöver: 

En halv zucchini

Ett paket krossade tomater

Ett paket kikärtor

Ett paket svarta bönor

En halv sötpotatis

Två morötter

Lite champinjoner

Salt, peppar, chili, en vitlöksklyfta, olja att steka i, lite vatten

Ris att servera till

Gör såhär: Skala och hacka potatisen och morötterna, skiva champinjonerna och hacka zucchinin i bitar. Stek allt i olja tillsammans med vitlöken (man kan säkert lägga i den senare också) och när allt har fått yta så kan du hälla på krossade tomater och krydda efter smak. Häll på lite, lite vatten i grytan och skölj av bönorna och kikärtorna och häll i dom. Låt puttra länge på spisen på låg värme. Servera med ris.

Middag: Vegetarisk köttfärssås med morot

Du behöver: 

Vegetarisk färs (jag använder den från Hälsans kök)

Salt, peppar, timjan, basilika, en vitlöksklyfta, lite soja, vatten och en skvätt havregrädde

Ett paket tomater

Två morötter

Pasta och sallad att äta till

Gör såhär: Skala och riv morötterna och stek dom i olja tillsammans med vitlöken (pressa den i vitlökspress).  Häll i färsen och låt allt steka tills det fått yta. Häll på krossade tomater, en skvätt havregrädde, lite vatten och krydda efter smak. Låt puttra tills du fått önskad konsistens och servera med pasta och sallad =)